Ingredienti:
- Formaggio Maiorchino tagliato a fette spesse (caciocavallo va bene) 300 gr
- Aceto rosso 50 gr
- Amarola 30 gr
- Mandorle leggermente tostate e tagliate per lungo 30 gr
- Zucchero integrale 30 gr
- Cipolle dorate a fettine 100 gr
- Menta fresca 5 foglie
Preparazione:
- In una padella antiaderente calda scottare il formaggio da entrambi i lati facendo cura di fare la crosticina prima di girarlo
- Togliere dalla padella e aggiungere le cipolle, che si cuoceranno con il grasso del formaggio
- Aggiungere dell'olio se necessario.
- Cuocere le cipolle a fuoco lento fino a farle caramellare
- Aggiungere lo zucchero e l'Amarola
- Appena lo zucchero si è sciolto aggiungere l'aceto ed un pizzico di sale
- Lasciare ridurre un po' e aggiungere il formaggio e le mandorle
- Togliere dal fuoco e aggiungere la menta
Ricordate che le erbette fresche rilasciano sempre gli oli essenziali nei primi minuti, mettendole alla fine si esaltano di più le note aromatiche.
Buon Appetito!