Spume di Ricotta all’Amaròla, by Chef Franco Mazzei

Ricetta x 4 persone:

300 gr di Ricotta fresca

Q.B. Amaròla

2 cucchiai di Olio Perollo Extra vergine IGP

4 filetti di Acciughe

20 gr granelli di pistacchio

20 gr di pomodoro croccante

n 1 melanzana di stagione

Q.B. Sale e Pepe Bianco

Olio di semi di arachidi